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花粥、花茶、花酒,追求精致生活的宋朝人,将

如果你去了宋代,走进一家餐厅,打开菜单浏览他们的菜品,你绝对会很惊讶的。因为有很多食物是和花卉一起做成的,比如说花粥,花茶,花酒花饼等。这种将食物与花卉混合而成的称之为花馔。

宋代的花卷文化是相当盛行的,是宋人在总结前人的智慧上将花卉与食物结合在一起,充分看出他们追求生活的品质,也折射出时代的特征和宋人在精神方面的面貌。

“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”告诉我们,花做成的食品不仅好吃,更重要的是那份感觉。

了解宋人的花馔文化,有助于我们今人去传承古代的优雅优秀文化,对我们今天花卉食物的加工,为当今的饮食文化起着重要的启示作用。

那么对于宋代的花馔文化我们知道多少呢?它在盛行时又是怎样的情况呢?让我们走进宋朝人的花馔文化,感受宋人的那份别致与优雅。

一、花馔——花卉赋予宋朝人专属的浪漫

宋代的理学,史学,艺术学等等各个领域,都取得了重大发展,加之宋代的商品经济十分繁荣,可以这样说,宋代是中国封建社会发展的高峰阶段。

他们的商业文化活动丰富多彩,导致了是他们的饮食文化异常兴盛,他们的饮食不仅仅是满足生理的需要更多的还要满足精神的需要,所以在饮食方面就会偏向追求精致。

宋代的文人志士群体非常庞大,他们所特有的气息让他们对花卉进行了深入的了解,他们不仅对花卉的栽培种植兴趣之大,不仅如此,他们还将花卉引入到餐饮当中,引入到自己的闲情雅致之中。

宋代的花馔文化取得了很大的进步。我们都知道在中国的历史上,宋朝社会是一个相对稳定,经济发展比较繁荣的王朝与此相适应的,他的饮食业也非常发达,他前承历代饮食文化的优秀传统,后起中华美食的广阔天地,积累出了硕硕的丰果和经验。

宋代的繁华都市非常之多,在充分发展的市民文化之中,人们的饮食也逐渐丰富多样了起来。

01. 花与主食的完美结合

我国是以农业为基础的大国,五谷始终作为中国百姓的主食,一直都是不可改变的。自然宋代也不例外,也是以米和面为主食的,但是宋代已经基本告别了那种粗制滥造的饮食文化、简单的饮食。

在我们的传统观念里,在北方小麦是人们餐桌上的主角,在南方,稻米是人们的主食。但由于在宋朝经济重心的南移,让政治中心和经济中心一部分实现了分离,但由于宋代的漕运业比较发达,每年运往北方的粮食数量十分的惊人,所以北方人也会把稻米当做餐桌的主角,但一般的平民百姓呢,还是最喜欢和最熟悉烹饪一些面粉类的食品。

如果你是一位面食爱好者,宋代简直就是你的快乐源泉。虽说宋人与钱人的饮食习惯并没有太大的差别,但是也有一些创新之处,前面我们提到宋代的花馔文化特别盛行,自然就免不了他们将花卉加入到食品之中。

宋代大诗人陆游一生周游过很多地方,也吃遍了各地的特色美食。但他到了晚年被胃病困扰了,所以他就养成了常年喝粥的习惯。它不仅仅是做一碗简单的粥,而是喜欢把时令的花卉当做配料与谷物一起熬制,或者说加入一些水果蔬菜或者鱼肉虾肉等等,粥品的种类就到达了300多种。

如果你穿越回到了宋朝,你走进了一家早餐店,你就会看得眼花缭乱,桂花粥,桃仁粥,羊脊骨粥等等这些名称你见着都会觉得大开眼界,惊叹不已,宋人的早餐也太丰富了吧。

走进做面食的餐馆里,你会看见种类更加丰富的面食类的食物,不仅有常规的面饼,还会加入一些花卉类的面饼,例如菊花饼,牡丹饼,桃花饼,玫瑰饼等数不胜数。这怎能不将穿越回去的现代人搞得应接不暇呢。一位吃货,到了宋代我们都可以想见他的饮食生活是多么的丰富,每天都可以吃上不同的饼面粥,送人的饮食之丰富真是让人羡慕不已啊。

02. 宋人的精致——以花入菜

前面我们提到宋代的花卉业发展是非常兴盛的,花卉的品种,自然更是数不胜数,就拿一些名贵的花卉来举例吧,如牡丹菊花之类的常见花类就已经有百余种,数量非常之多令人瞠目结舌,越来越多珍贵花种的栽培与养殖。

正是在这种情况下,宋代的花馔文化是非常灿烂的。他们的饮食非常注重雅致,花卉在人们的印象当中,一直都是优雅美丽高洁,珍贵的象征,宋代的人也自然会将花卉引入到自己的食品当中,他们将花卉精细制作,做成各式各样的菜肴。