“没有咖啡的早晨就像睡觉”

咖啡

祝您有美好的一天

本季是2020年至2021年产季大量咖啡豆（通过海运运输的大量咖啡豆）涌入中国市场的季节。因此，各家生豆商的杯测会议变得密集起来。与往年相比，今年采用了特殊的加工方法（除了传统的加工方法如日晒、水洗、蜂蜜加工等，新的咖啡豆加工方法。如红酒加工法、厌氧加工法等） .其原理是通过控制咖啡豆在“发酵”过程中的温度、适宜性、益生菌的种类和数量以及时间来影响咖啡的风味趋势。最大的特点是香气特??别浓。）咖啡豆几乎占咖啡豆的70%。部分。

一、为什么这种咖啡豆这么受欢迎？小编认为，根本原因在于咖啡从业者想要快速普及“精品咖啡”文化。由于精品咖啡的普及，最大的难点在于咖啡师和消费者都需要掌握一定的专业知识，才能体会到“精品咖啡”的魅力。所以在独立的咖啡馆里，经常会出现这样尴尬的聊天——咖啡师：“这咖啡有菠萝、草莓、杏仁、奶油……的香味，你喝了吗？”顾客用不同的表情看着咖啡师。但内心的独白是一样的：“我应该说是还是不是？是我的感官还是咖啡师在玩神秘？”一些客户甚至在他们的心中涌动。 ?????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????????????????????

豆子的特殊处理方法可以解决这个尴尬。可以降低咖啡师的操作难度，让咖啡师可以轻松呈现消费者认为“不可能”的咖啡香气；让从不喝咖啡的人明显能够感知和捕捉到足以颠覆传统观念中“咖啡=苦味”的认知。即这种咖啡豆降低了从生咖啡豆到B端（降低咖啡师的技术水平）和C端（降低顾客的认知度和选择难度）的咖啡销售成本。这无疑会加速“精品咖啡”的普及。

第二。这种咖啡会成为长期趋势吗？小编认为，最大的可能是，随着这种加工方式的成熟，会不断的改进完善，进而成为某些产区、某些咖啡豆的“专属”加工方式，而不是像以前一样就是现在。 ，所有产区的所有豆类均按常识加工。毕竟不是所有的咖啡都适合“特殊”加工，就像不是所有人都适合浓妆。

因此，经过特殊加工方法的咖啡豆，有其走红的必然性和最终的归宿。作为从业者，我们需要更深入地思考行业每一次发展变化背后的逻辑。然后做出适合自己的决定，而不是盲目跟风。